日記
日記や短文です。
日付は、下がいちばん新しいもの。
梅干し初年度の最終章をお届けします(笑)!
[2006年8月上旬]
8月1日(火)
6/17に行われた木下綾乃さんの、切手のトークショーで、
参加者が1枚ずつ切手を持ち寄り、見えない箱に入れて1枚引く、
という交換イベントがあったのだが、
今日、すごいことが発覚。
なななんと、私が持参したうさぎの切手が、
誘っていただいたWAVE出版の編集の方の元に渡っていたのだ!!!
私の超遅い日記(6/17分)を読んでくださって、
私が書いた文面(うさぎ切手を選んだ理由)から、確信されたよう。
そして葉書をいただいたのだが、
私も階段を上がりながら、葉書を読んで、
「え~~~~!!!! 」と外で言ってしまった。
ものすごい偶然。
そしてなんと、素敵なことではないですか。
参加者の方は、ざっと見渡しても100名は超えていたのではと。
その時の日記に、
「誰かの切手が、知らない誰かの元に渡るのは、
現代の都会でファンタジーなできごと…」と書いたけど、
それがふいに目の前に表れたようで、
ぽんわりと、あたたかい気持ちになった。
8月2日(水)
須藤華順さんにヨガを習った帰りに、
みんなで須藤夫妻のお宅におじゃますることに。
拓也さんの陶器の工房、華順さんの革の工房、
そして居間や台所も、ものが少なくて、
古い家具などが使いやすく存在している、美しい空間。
物を厳選して、素敵に暮らすってこういうことだよなあと、ためいき。
そして豆腐を入れて練った白玉団子を
玄米甘酒と黒ゴマの、ほの甘のソースでいただく
デザートをつくっていただいたり。
ひとくち食べて、「うわー。すっごいおいしいいい~!」と言うと、
「よかったあ。ほとんどこれ、玄米甘酒の甘さで、
あとはお塩や醤油がほんのちょっとだけなんですよ」と華順さん。
す、すごい。そんなことが。私も買ってみたいです、玄米甘酒。
それから、みんなでニチニチでごはん。
みんなでけっこうたくさん食べて、おいしかったあ~!
8月3日(木)
くまちゃん、カワハラと西荻の「のらぼう」へ。
いや~、やはり、何もかもが、うなるおいしさですね。
野菜が好きな方は、ほんとにぜひどうぞ。
最近のことをあれこれ話ながらの、幸せな時間だった。
帰りにくまちゃんに
自作のシソジュースと梅シロップをもらった。
重いのに、ひとりひとりに持ってきてくれていたのだ(涙)。
で、帰って飲んでみたら、自分のシソジュースと違ってて大びっくり。
ううううま~!
梅シロップもとろーんとして、おいし~~~!
やっぱり、お料理の歴史のある人って違うわ…と改めて思いました。
来年、材料とか、つくるとことか、見せてもらおうかな。
「レシピ」っていうもの、だから、大切なんですよね。
8月4日(金)
今日から3日は晴れるという予報を昨日見て、
ついに今日を梅干しを干す決行日と決める。
やるぜえ(笑)!
まずは、朝いちで、竹ざるを準備。
これ、近所の金物屋さんでだいぶ前に買っておいたもの。
どれくらい広がるのかわからないので、大きいサイズにしてみた。
後で一個買い足したのだけど、もう最後の一個だった。あぶな!
このシーズンをのがすと売ってなさそうだし、スーパーにもない。
で、下に空の段ボールを置き、セッティングしてみたら、
グラグラしてるので、中に梅干用に買った瓶を入れ、重しに。
おお、いい感じ。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/133zalu.jpg)
そして梅干を並べる時、汁がたれたり、ひっくり返したりして、
ベランダが赤く染まったら、殺人事件みたいになるので、
新聞紙も敷いてみました。
そして、梅のカメを開ける。
シソを入れてからも、何回かカビがきてないか、
開けて、ただじーっと見ていたが、大丈夫みたいで、またそっと閉めていた。
焼酎とペットボトルの重しを取ると、
(よく考えたら当たり前だが)
焼酎のボトルの下の方1センチくらいが、
梅酢に漬って、紙のラベルがぼろっとなっていた。
あー、やっぱり無精せず、ペットボトルを買ってくればよかった。
が、まあ、梅は無事である。
思わず、よくがんばったねえと声を掛けたくなる。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/134kame.jpg)
で、干す前に、汁気を切るため、
台所で金ザルに梅とシソを上げるのだけど、
え…、どうやって移せば?
本にも細かいことは書いてなく、
考えて、穴ジャクシですくって移してみました。
(意外に飛び散るので、汚れていい服でやりましょう)
その梅とシソをベランダまで持っていって、ひとつひとつ並べてみる。
おおおお。たのし~。
職人気分。
シソは、あまった場所にてきとうに広げる。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/135hikage.jpg)
全部並べ、美し~!と感激にひたるのもつかのま、
ん?日光が当たってるのって、半分くらいじゃん、大丈夫…?と。
しばらくは、まあ後でぐるっと回せばいいか、と思っていたのだが、
どうしても気になって、またベランダへ。
じーっとざるを見る。
じーっとそのへんを見てたら、ベランダの柵の下が
15センチくらい平らになってるのに目が留まり、
あれ?と、そおーっとザルをのっけてみたら、のるよ~!!!
しかも、日光全開!
おおおおー、と感激して、2つとも柵の上に上げることにする。
(新聞紙をひいて)
しかし、まんいち何かで、 下の階に梅干がばらまかれたらいけないので、
柵とザルをヒモで結んでみた。
しかも柵の、一直線だけ日陰になる部分をよけてみた(笑)。 ↓
そこまでせんでもよかろう、と思うのだが、
こういうとこ、どこまでもやりたい私なのだった。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/136sakuue.jpg)
そして、瓶漬けのは、そのまま瓶ごと干せばいいというので、
ほこりよけに、ラップをして干してみる。
あと2つは、梅をあげた後のカメの梅酢。
これも日に当てたほうがいいらしく。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/137bin3.jpg)
あ、そういえば!
ビニール袋に入れて漬け、ビニールがすぐやぶれて捨てたバージョンのは、
安いテフロン加工の鍋に入れてたのですが、 今日開けてみたら、
テフロンが酢の力でか、ぶわぶわになって、一部はがれてました。
うわー。やはり、ちゃんと漬ける時は
陶器のカメみたいなのじゃないとダメですね。
それからも、ちょくちょくベランダが気になり、出てみる。
日光の角度が違ってきて、棒の下の影がズレてきたら、
ちょっとずつ梅もズラしてみる(笑)。しつこい。
そして、午後になってきたら、
ベランダでもけっこう日が当たってきたので、下に降ろす。
「ベランダから、梅ばらまき事件」が起こらなくて、ほっとする。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/138belanda.jpg)
あらためて、じっくり近くで見ると、とってもきれいに赤く染まっている。
そして午後は日差しが強くなり、梅もさわるとアツアツだ。
「日光で煮る」と言われてる意味もわかる。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/139umeappu.jpg)
そして瓶のまま、日光に当てているものを見てみると、
ラップの裏に熱で水滴が付いていて、今にも落ちそう。
この水分、中に落ちていいのかしら…、と考え、布に変更。
初年度なので、神経質すぎ…(笑)。
でもラップのほうが、日光がよく当たるので、 どっちがいいのやら。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/140kabaa.jpg)
午後も梅を裏返したり、
ざるや瓶を日の当たるほうへ、ずりずり何度も移動したりで、忙しい。
梅干しというより、日照権との戦いみたいになっている(笑)。
で、日差しがまぶし過ぎる中で作業しているので、
終わって急に中に入ると、目の前が真っ暗で何も見えない(笑)。ほんとに。
机とかにぶつからないように、そろそろ歩く。
いろんなおもしろいことが起こる。
他の人は、梅干でこんな、てんやわんやになってるとは思えないが。
ちょっと室外作業に疲れ、おにぎりを食べた後、
豆乳でおやつをつくることに。
豆乳に片栗粉ときび糖を適当にどさっと入れて、
ミルクパンで火にかけながら、絶えず混ぜ続ける
(ダマ防止で。混ぜ続ける手が熱いので、ミトンをして)。
沸騰する頃、ぶわっとくるので注意しつつ、
もう少し混ぜ続けて、粉に火を通す。
少々ダマになってても、固めでも、やわらかすぎでも、
けっこうおいしいです。コップに流し入れてみました。
熱々のを食べてもおいしいし、冷蔵庫に入れてもいい
すぐできる、ずぼらおやつ 。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/141tounyuu.jpg)
でも最近こういうデザートを食べる時は、けっこう冷たく感じて、
食べるだいぶ前に冷蔵庫から出してること多いです。
ヨーグルトとかも。
梅の合間を縫って、仕事もがんがん進行。
また夕方に、出きた分の原稿を送信した。
梅は、夜になったら、ざるごと家の中に入れ、
上に新聞紙をかけておいた。
ふうう。とりあえず、怒濤の一日目終了だ~。
夕飯は、昨日「のらぼう」に行った影響で、
似た物がつくれないかなとメニューを考えてみる。
(全く違いますけど)
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/142kabotya.jpg)
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/143noliae.jpg)
ミョウガ、キャベツ、なすを刻んで、
塩、ゴマ油などであっさり和えたもの。
牛肉と万願寺とうがらし、エリンギの煮浸し。
カボチャサラダ。
右は、蒸し鳥といんげんの海苔和え(梅入りのドレッシング)。
ミョウガのや、海苔和えあたりが、ちょっと影響受けたもの。
どれもおいしかったです!
8月5日(土)
梅干2日目。本日も晴天。
今日も午前中は柵の上、午後はベランダの中で干す。
昨日のてんやわんやがあったから、今日はもう落ち着いたもんだ。
梅はもうけっこう乾いてて、しそもパラパラに。
注意しないと、床にぼろぼろ落ちちゃいます。
午後。なぜか急にまた、ケーキもどきをつくろうと思い立ち、
以前のマクロビのレシピで、
また、だいたいある材料で、やってみる。
今度は容器の大きさに合わせて、分量を倍にして、
こないだちょっとパサッとしたので、紅花油を勝手に多めにしてみる。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/144keiki.jpg)
えー、焼けました。なぜか恥ずかしい。
お菓子をつくるような人ではないからかな。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/145keiki2.jpg)
切ったら、こんな感じ。
乾燥クランベリーを入れてみました。
器はくまちゃん(くまがいのぞみさん)の。洋菓子にもかわいい。
ま、あんなに適当につくったにしては、おいしいかな。
人にあげられるようなものではないが。
しかし、今回は食べ進むと、やや油が多かったかも、と思う。
まあ、また突発的にやってみよう。
「突発おやつ」だね、ぜんぶ。
このごろ、仕事がいろいろ重なって、続いてて、
土曜も日曜もぐわーーーーっとやる。
梅干&仕事な週末。
8月6日(日)
梅干3日目。昨日と同様に干し、
もう熱いうちに取り入れたほうがいい
というレシピにのっとって、夕方取り入れる。
お~、もう干すの終わりかあ。そう思うと、急にさびしいわ…。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/146mikkame.jpg)
午前中に熱湯消毒し、乾かしておいた瓶(大きすぎだ)に、
梅を入れ、上のほうにシソをかぶせ、
同じく日に当てていた梅酢をまた戻す。
全部は漬らないけど、梅酢を戻さないレシピもあるから、いいんでしょう。
うわ~、ほんとに感慨深い。
まがりなりにも、完成したみたいだ(涙)。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/147bindume.jpg)
瓶4つ、勢ぞろい。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/148bin4.jpg)
ずっと瓶のまま日光に当てていたのも、
別の消毒した小瓶2つに移し替える。
この梅は干してないので、やわらかいシロップ漬けみたいな様子。
大瓶の片方は、自然食品屋さんで買った梅。
茶色っぽいのを取り除いてたら、 梅がすごく少なくなってたようで、
それで2kgのまま、20%の塩分で計算したから、
たぶん、もっと、ずっと辛くなってしまったのでは。
こっちだけ、白く塩を吹いてました。
最終の重量をきちんと計りましょうね、来年は…。
でも、まあ、後でもう1回、スーパーの梅で、
別のやり方(ビニール漬け→すぐ失敗)で試せてよかった。
カラカラになったシソの葉を、少し取っておく。
たぶん、これをすりつぶしたら、「ゆかり」になるんでしょ?
すごいなー。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/149yukali.jpg)
あ~、しかし、これで、いちおう、すべてが終わり。
お疲れさまでしたー、私! という感じだ。
また長々と梅干てんまつを書きまして、
おつきあいくださった方、ほんとにどうもありがとうございました。
なにか、来年挑戦される方の、
ちょっとした手がかりになればと思ったりして、
細かいことまでなんやかやと書いてしまいました。
しかし、干さないで瓶で漬けるやつは、けっこうラクかも。
味や保存に違いが出るのか、これから見てみないとだけど。
おむすびに入れられたら、すごく嬉しいな。
8月7日(月)
えー、茶こしを食器洗いカゴの箸立てから、ひょいと取ったら、
スプーンが金具にはさまって、
こんな形で空中ブランコみたいについてきたので、
写真に撮ってみました。
なんか、このふたり
(ふたつだけど)、
得意げに見えるのは、私だけだろうか…。
すごいでしょ、ボリショイよ、みたいな…。
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/150tyakosi.jpg)
夜、ひとりだったので、親子丼にしてみた。
私、けっこう鳥肉好きで、親子丼も好きだと思うのだが、
なぜか家ではほとんどやらない。
そういえば、外でもあまり食べない。なぜかしら。
好きじゃないんじゃん…(笑)。いや、どうなのかな。
すっごいおいしい親子丼が近くにあれば、食べるのではないかな。
そして今日、何かのグルメ番組で親子丼を見たので、
急にすごく食べたくなって、朝炊いた玄米の上にのっけてみた。
後ろは、ミョウガのぬか漬け。
おいしかったー! 玄米でどんぶり、いいです!
![](https://www.aokimi.com/wp-content/uploads/2020/10/151oyakodon-1.jpg)